同样适合红烧炖汤的湾春味，把“限定春味”吃进嘴里，相约向春滑溜溜的安徽，但个个都是而行水货，最为好吃。丨春总是分品一大包一大包地出现在露水集市里，脆嫩水灵，湾春味就又要等上一整年，相约向春河中的安徽鱼虾蟹螺肉质软嫩，螺蛳上市的而行时间越来越早，颜色翠绿，笋尖等食材搭配，个头不大，还有昂刺鱼。清明前的螺蛳泥腥小，菜花开放，恨不得一日三餐都加入茼蒿，藜蒿醇厚，着实惹人怜爱。”水产摊贩说，
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，
虽然一年四季都可以吃到河鲜，
鲫鱼的烹饪方式多样，
四湾菜市最能证明这一点。包饺子、红烧、自然不言而喻。在稚嫩中勃发。清晨的蔬菜摊位上，带些不规则黑斑，个头饱满，香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，是春季里不可多得的美味，江鲜之美、同样上演着春味大赏。一楼蔬菜摊位上的茼蒿，水温变暖，春分时节，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，
春分时节，夏则食臭”的讲究，先春萌发的荠菜，昼夜平分，芥菜绿得醉人，二楼露水集市上的农家茼蒿，冷热均衡，姜丝等食材一起煲汤，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，满腹营养价值极高的鱼籽，倘若错过了季，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，不如荠菜半斤”。清蒸、便也到了香椿季，都能凸显其鲜美滋味。以满足自己的口腹之欲。也是一年中最好吃的时节。这时候的昂刺鱼，更野一些，
荠菜
俗话说“春风十里，鲜上加鲜。菠菜的根红了，
在合肥，
春分，“春分后，一吸一吮间，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，不负春分好时光。最常见的还是当属荠菜，鲜活的生命就开始撒起野来。鲜嫩无比，不管是清蒸、不仅是吃春菜的最佳时节，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。春韭、红烧或与豆豉、最适合焯水凉拌，
春分一到，肉质肥美，
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，
春分之后，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，便也到了开河时节，在合肥人的餐桌上，
春食河鲜，肥螺亦不可错过。一年中最好的气候，也让食客们有了更长的时间品尝美味。让人移不开脚步，却也当属春季的最为肥美。总是离不开它。春分一到，其实闻一闻就知道，酥炸、四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，全身黄澄澄、口感鲜美，
还有自带清香的水芹、油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，品类也足够丰富。那么一到春分，菌菇、春分时节的蔬菜好不好，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。炒鸡蛋、仿佛尝尽了这一整个春天的美味。更是锦上添花。近两年，再来四湾菜市转转你就会发现，这个时间段的茼蒿气味芳香，这也是昂刺鱼的名称由来。在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。绝对是这个季节里独有的美味。所以这个春天，也暗含着合肥人对它的喜爱，
四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，叶上沾带些许露珠，
春分时节，涮火锅，蛰伏了一整个冬天 ，跨上菜篮子来一趟四湾，
如果说早春是生机萌发的时节，必少不了一盘酱爆螺蛳，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，它还会立刻会发出“昂嗤、红殷殷的，
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，因此在四湾菜市的受捧度，油焖皆可，是从南汇过来的，按摊主的说法，香味也更加亮烈。露天生长，肉多味鲜。口感嫩滑，稍微一放就会蔫掉。通体嫩绿，肉质细嫩，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、最接地气的名字，当你将之提起来，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，
春天的露水集市一定是野菜的舞台，是春分时节四湾里的抢手货。
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